绝味食品营收上市以来首降，称头部企业应重构竞争逻辑
（原标题：绝味食品营收上市以来首降，称头部企业应重构竞争逻辑）
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绝味食品（603517.SH）4月9日发布的2024年年度报告显示，该公司全年实现营收约62.57亿元，同比下降13.84%；归属于上市公司股东的净利润约为2.27亿元，同比下降34.04%。这是绝味食品自2017年上市以来首次出现营收下滑。
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卤制食品是绝味食品的核心业务，2024年该业务营收约为52.24亿元，同比下降13.67%。除此之外，绝味食品的加盟商管理、集采业务营收同比分别下降26.28%和38.47%，仅供应链物流业务营收同比增长10.26%。
在门店扩张方面，在2019年至2023年年末，绝味食品在中国大陆的门店数分别为10954家、12399家、13714家、15076家、15950家，持续保持增长。但绝味食品在2024年的财报中没有披露门店数据。第三方平台窄门餐眼数据显示，截至2025年3月10日，绝味食品（绝味鸭脖）在营门店数为12428家，较2023年末减少3522家。
早在2023年年报中，绝味食品就曾提到，2024年该公司将从过去以拓展份额为主转向精耕细作，营销团队将推动门店和加盟商的结构调整，优化单店模型，通过有针对性的赋能体系协助加盟伙伴穿越周期，实现增长。在2024年年报中，绝味食品称，在消费偏好理性化、场景化的趋势下，该公司积极采取了调结构、促转型、保生产、稳经营等多项措施，虽初见成效，但由于市场竞争加剧，营业收入和净利润指标均有所下降。
2024年，绝味食品销售费用同比增长23.31%，主要因广告宣传费支出增加。具体来看，该公司7月举办品牌升级发布会，推出新品牌口号及IP形象，并签约范丞丞为代言人；同时，与腾讯游戏“元梦之星”合作，推出虚拟门店引流，线下改造了主题店以吸引年轻消费者。
绝味食品于2025年1月在其官方微信公众号上提到，其已经实现了从线下门店扩展到外卖、小程序、抖音、小红书及互联网主流平台等全渠道的覆盖。但财报显示，其2024年线上销售营收为5113.25万元，较2023年的1.07亿元，同比下降五成以上。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，当前消费环境下，消费者更倾向于高性价比产品，绝味食品等卤味品牌因价格偏高、创新不足，在此趋势下备受冲击。
卤味鸭货赛道另一位头部“玩家”周黑鸭（01458.HK)日前也披露业绩公告，周黑鸭2024年实现收益24.51亿元，同比减少10.7%；母公司拥有人应占年内溢利为9820.4万元，同比下降15%。
周黑鸭表示，收益下滑一方面是因经济环境有效需求不足，导致销售量下降，收益随之减少；另一方面是因该公司调整门店策略，合理优化关闭低效门店，产生一定销售损失。截至2024年12月31日，周黑鸭拥有门店总数为3031家，其中自营门店为1591家，特许经营门店为1440家。门店总数较2023年减少785家。
绝味食品在2024年年报中也提到，行业增速持续放缓，消费环境新变，新兴渠道分流、消费场景分化及健康化趋势促使头部企业重构竞争逻辑。
针对业绩下滑、门店收缩及销售费用增长等问题，经济观察报记者向绝味食品发送采访函，截至发稿暂未收到回复。
