时值盛夏，果品集中涌市，正是一年中尝鲜的好时节。一茬一茬果子吃下来，细心的消费者会发现一些变化：山东产的大樱桃，脆甜爆汁很是饱满;云南产的蓝莓，个头和新鲜度都不错;陕西产的猕猴桃，到家也能即食了……这些过去是进口“唱主角”的精品果类，如今有了越来越多国产选择。

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实际上，中国是全球最大的水果生产和消费国。当国产水果逐步走向品质化路线，也意味着消费者能获得更多优质优价的水果，尝鲜时间也更长了。这是如何实现的?水果产业发展之路未来在哪儿?本报记者带您体验水果从田间到餐桌的旅途。

中国水果产业品类多、总量大，水果已经成为中国继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业，果园总面积和水果总产量常年稳居世界首位。近年来，中国水果生产快速发展，呈现面积稳中有增、产量稳步提高、区域优势品种愈加突出、增收作用日益提升的良好局面，已成为农业农村经济发展的重要支柱产业。但随着人民生活水平的提高，水果消费产生结构性变化，高端优质的水果供应不足，而低端的、一般的水果产能过剩，积压滞销的结构性矛盾日益突出，供需结构失衡，水果整体价格相对较高、附加值低，缺乏产业链整合等因素制约中国水果产业的健康发展。

近年来，中国水果常年丰产，水果消费市场呈现供给宽松的态势。国家统计局数据显示，2022年，中国水果产量为31296.24万吨，同比增长4.42%;与2012年相比，增长了9204.74万吨，增幅约为41.67%，年均复合增长率约为3.54%，有效保障了对水果消费市场的供给。

2021年，中国水果总产量为29970.2万吨，其中，园林水果产量为21680.8万吨、所占比重约为72.34%，瓜果产量为8289.4万吨、所占比重约为27.66%。

在园林水果中，产量排名前三的依次是柑橘、苹果、梨三类传统大宗果品，柑橘和苹果的产量明显高于其他园林果品。

在瓜果类产品中，西瓜产量独占鳌头，遥遥领先于其他果品，约占全国瓜果产量的比74.35%。整体而言，中国水果供给总量充足，但供给结构性矛盾突出。

据中研产业研究院：

近年来，中国水果生产常年集中在广西、山东、河南、陕西、广东等地区，2022年，中国水果产量排名前五的省域依次为广西、山东、河南、陕西、广东，其在全国水果产量中所占比重分别为10.79%、9.81%、8.06%、7.1%、6.43%，其中，广西、山东、陕西、广东园林水果产量较高，河南、山东瓜果产量在全国居于前列。

热带水果产业中，像荔枝、龙眼等原产自我国的水果，95%以上都是本土培育的品种。其他大多数的热带水果，如芒果、火龙果等，产业发展初期品种都来自国外。种质资源方面，目前我国热带水果种质资源收集了8000多份，其中荔枝1400多份，香蕉2000多份，火龙果900多份，龙眼、菠萝各400份。

尽管我国收集了大量热带水果种质资源，但因原产在国外，一些关键种质还有待引进，育种起步晚，突破性品种很少。很多引进的水果品种多为国外多年育种的产品，形状好，生产性能优，容易商业化种植。

随着我国人均消费支出的增加、饮食消费升级和居民健康意识的提升，使得消费者对水果的需求日益增加。同时，得益于供应链的发展和冷链仓储物流技术的升级、互联网及电子商务高速发展，水果的配送时效提升，水果损耗率降低，消费者可以及时享受到新鲜高品质水果。此外，伴随水果零售商业模式趋于多样化，给消费者提供了更便利的购物体验和更多的选择，推动了我国水果零售行业的发展。据资料显示，2021年我国水果零售行业市场规模为12290亿元，同比增长10.5%。预计到2023年行业规模将增长至14320亿元。

目前，我国水果零售的渠道主要包括农贸市场、现代零售(包括商超、生鲜超市、便利店)、电商渠道、水果专营零售(包括水果专营连锁零售及夫妻店)。对比现代零售，水果专营零售深耕水果品类，在水果的选品上更为专业，通常对果品的品质、规格有一定的标准要求。而在水果专营零售中，对比传统的夫妻店，水果专营连锁零售通常有统一的管理体系，在采购、产品分类分级、仓储物流及销售环节具有一定的标准化。

面对水果产品的进出口贸易不平衡问题以及国内水果产业的供需结构失衡等问题，水果行业应积极寻求转变，优化供应链体系，提高水果产业的整体竞争力。

中国水果行业在生产规模、市场需求、市场竞争和行业发展趋势等方面均呈现出积极的发展态势。然而，也面临着一些挑战和问题，如市场竞争加剧、消费者需求多样化等。因此，水果行业需要不断创新和发展，以适应市场的变化和满足消费者的需求。

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