近年来，随着消费者健康意识的提高，越来越多的人开始关注巧克力的糖分、脂肪等营养成分，倾向于选择低糖、低脂、高可可含量的巧克力。巧克力历史悠久，作为经典的糖果品类，其一直深受各年龄段消费者的喜爱。近两年，伴随着消费升级，巧克力消费亦呈现出个位数缓慢增长的态势，无论是销售规模、消费人数、还是人均消费额均处于稳定增长，人均消费额亦呈现增加态势。黑巧克力将在巧克力行业占据重要的市场份额。其市场份额的增长主要是由于越来越多的人们认为黑巧克力有益于健康。例如，黑巧克力可以降低患心血管疾病的风险，可以降低胆固醇，也有利于降血压。
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巧克力行业产业链上游为原材料环节，主要为可可豆及相关衍生物(可可粉/可可脂)、牛奶、奶油、白砂糖等;中游为巧克力生产工艺环节;下游为销售渠道环节，主要为便利店、商超、专营店及电商平台等。
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就2B市场而言，产品主要为巧克力块/币、巧克力粉、巧克力浆，市场整体规模大约在40-50亿元人民币(以MSP / 企业出厂额口径计)。巧克力品牌与食品代工厂是B端市场的主要客户，贡献约85%的市场消费额。近年来，巧克力品牌增长停滞(约3%)，而食品代工厂端则增速较快(10%+)，这主要受益于近年快速增长的仓储会员店和便利店对私有品牌产品的需求目标该类型客户的产业龙头主要包括百乐嘉利 、嘉吉等公司;餐饮端客户(如餐厅、面包房及茶饮店等)则贡献剩余约15%的市场消费额，近年来同样增长迅速(约10%)，目前被百乐嘉利宝、法芙娜等公司占据。
究其原因，从根本上我们认为与中国消费者零食食用习惯与偏好有关。相较于其他市场，中国消费者更偏好咸味零食(中国咸味零食占总零食市场的58%，远高于饮食结构相似的亚洲国家，如日本37%)
除此之外，巧克力作为礼物相赠的吸引力也遭遇瓶颈。一方面，巧克力不再是中国消费者在婚礼、情人节等节日的送礼首选;另一方面，诸如圣诞节等西方市场常见的传统送礼场景在中国也相对少见，相较于巧克力送礼蔚然成风的邻国日本近乎云泥之别。
根据中研普华产业研究院发布的《》显示：
从区域分布情况来看，欧美等发达地区是巧克力最主要的消费市场。据资料显示，2020年全球巧克力市场占比前三的地区分别为美国、印尼和德国，占比分别为23%、6.4%和6.1%。而中国以2.9%的占比位列第九。
而2024年Q1季度，巧克力市场出现需求波动。根据鲸参谋电商数据显示，在综合电商平台(京东天猫淘宝)上巧克力销售量累计约1900万件，销售额累计约10.2亿元。目前，巧克力品牌数量环比增长了8%。
随着人们消费水平和生活水平日益提高，饮食也日益多元化，使得国内巧克力赛道变得更加拥挤，市场竞争也愈发激烈。
从价格段来看，跨度在50元及其以上的巧克力占据市场份额大头。数据显示，50元及以上的巧克力月销售额累计超过7亿元，占比总计60%。
随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，注重品质和口感的中高端巧克力日益受到欢迎。对于品牌和企业来说，想在市场脱颖而出，要注重产品的品质和口感，更要关注消费者的需求和趋势。
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