千秋节宴:影响千年的皇帝生日聚会|新知

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2025月07月12日

(原标题:千秋节宴:影响千年的皇帝生日聚会|新知)

千秋节宴:影响千年的皇帝生日聚会|新知
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文博时空 作者:尹博 《诗经・小雅・蓼莪》有:“蓼蓼者莪,匪莪伊蒿。哀哀父母,生我劬劳。”说那高大的植物是莪蒿吗?不是莪蒿,而是青蒿。可怜的父亲母亲啊,生养我实在够辛苦的了!在先秦两汉,古人是不过生日的,认为生日是父母的忧难日,感念父母的辛劳,不能高兴起来。

千秋节宴:影响千年的皇帝生日聚会|新知
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中国人高兴地过生日,是魏晋南北朝以后的事了,唐宋时才逐渐盛行,变得普遍起来。在中国古代,老人的生日最被重视,其次是未成年的小孩,再次才是中青年人。五十岁以下的人过生日叫做“过生”,而过了五十岁就要叫“做寿”,岁数逢十了可称“大寿”,故有六十大寿、七十大寿、八十大寿等说法。

千秋节宴:影响千年的皇帝生日聚会|新知
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清阿桂纂《八旬万寿盛典》附图

《八旬万寿盛典》为清乾隆五十四年(1789年)大学士阿桂等人请命编纂,以记录乾隆八旬生日的盛大景象,图绘部分为木刻版画,描绘了圆明园至西华门大街小巷庆贺圣节的太平场景。康熙帝亦有《万寿盛典初集》,《八旬万寿盛典》为其篇幅更大的翻版。 

虽说生日体恤父母辛劳的传统一直没有消失,隋文帝就在生日吃素并禁止杀生以报答父母恩情,唐太宗因思念体恤父母也不过生日,但魏晋后古人对生日的看法还是主要用以庆祝和欢乐的,正如南北朝颜之推所作《颜氏家训》写江南人过生日:“酣畅声乐,不知所有感伤”。

彻底彰明生日的欢乐基调的,是唐玄宗的生日宴会――千秋节宴,唐玄宗曾以其诞辰作为节日千秋节让举国欢庆,在生日当天设千秋节宴大加庆祝,这一自我作古的行为开启了中国古代圣节的传统,此后历代皇帝或定节名或不定节名,庆祝生日的行为都可称为圣节,盛大的宴会也会随之进行。唐玄宗那场首开先河的生日聚会是什么样的呢?

唐玄宗李隆基画像

开元十八年(730年)农历八月初五,在亲王皇子们的簇拥下,李隆基登上了兴庆宫中的花萼楼,兴庆宫在开元十四年(726年)被大规模兴建,李隆基后来也转移到此处听政,兴庆宫就是开元、天宝年间的政治中心。勤政务本楼和花萼相辉楼位于兴庆宫的西南角,登楼可一览无余周边的里坊东市,在两楼之间有50多米的广场,朝廷重大的宴会多于此处举办。

咸宁县志兴庆宫图 图源:唐兴庆宫平面布局和勤政务本楼遗址复原研究

李隆基早年励精图治、宵衣旰食、奋发有为,但到了开元年间,李隆基逐渐把注意力转向了恣意享乐。八月初五,就是唐玄宗李隆基的生日,事实上,在这场宴会的前一年开元十七年(729年)李隆基于兴庆宫花萼楼前生日聚会结束时,百官就上表建议将八月初五定为千秋节,规定群臣要献上万寿酒、王公贵族要献上金镜绶带、士庶要用丝结承露囊,并让天下百姓同乐,给各州放假三天。只是在开元十七年完成的是提议、审批、下诏、确定的一系列工作,千秋节的正式推行,还是在开元十八年八月初五花萼楼前的这次生日宴。为了生日庆宴的影响力,在这年正月开始,唐朝廷便造势提倡大家“寻胜游宴”,在假期宴饮作乐。

为了筹办这场生日宴,花萼楼前广场的布置在八月初四就要开始,掌皇帝诸事的殿中及负责皇室膳食的光禄等部门都要开始提前准备,按照礼仪确保一切符合身份。皇帝的座位御座、寿樽、盏�械雀魃�用具,八月初五的一大早就会被操办妥当。

宴饮的各类食物,根据唯一现存的皇家食谱《食经》,可以看到有:“咄嗟脍、白消熊、拖刀羊皮雅脍、露浆山子羊蒸、金丸玉菜�G鳖、帖乳花面英”等,听起来就都是些极费时力的珍馐。至于唐玄宗赐予安禄山及哥舒翰用鲜鹿血煎鹿肠制成的热洛河、京城贵人间流行的秘制鹅然后将鹅装入羊中烧烤弃羊食鹅的浑羊殁忽等食品,大概也会在宴会中出现。

做好一系列的准备工作,李隆基就能尽情享受千秋节百官万民为其庆贺。八月初五天刚刚亮的平晓时分,仪仗队就要就位,而百官要依照各自的位置站好,以便进行接下来的仪式。

唐章怀太子墓壁画仪卫领队

唐章怀太子墓壁画仪卫群

百官们依次站定后需礼拜,礼拜结束后要上寿酒,由尚食授寿酒于殿中监,再由殿中监授寿酒于侍中,侍中执笏跪奏说:“值此千秋佳节,我们做臣子的实在高兴,谨向您贺千万岁寿。”侍中上奏完要起身再拜,百官随之再拜,唐玄宗接受献酒后要表示:“得到你们献上的酒,和你们一同欢庆。”唐玄宗举酒,百官要再次跪拜,呼:“万岁!万岁!万岁!”然后起身舞蹈,舞蹈后要再拜,这次跪拜结束了,才能到自己的座位上开展宴席。

官员们进献给唐玄宗的礼品会从花萼楼便门进来被奉上,而唐玄宗会赐给四品及以上官员金镜、珠囊、缣彩,五品及以下按等级赠与不同的束帛。在这一过程中,也会有外国使臣和少数民族使臣前来贺寿,同样会献上礼物和被赐礼。 

唐章怀太子墓壁画使节图 

唐章怀太子墓壁画使节图

臣子们被赐予的礼物中,影响最大的是铜镜。关于赠镜,唐玄宗李隆基有诗云:

千秋节赐群臣镜

唐 李隆基

铸得千秋镜,

光生百炼金。

分将赐群后,

遇象见清心。

台上冰华澈,

窗中月影临。

更衔长绶带,

留意感人深。

因着唐玄宗对群臣的赐镜,民间也流行起了八月初五赠镜的习俗,以祝福健康长寿。产生于开元十八年的这种铜镜被称作“千秋镜”,在古代铜镜史上也留下了浓墨重彩的一笔,显示着张扬自信的盛唐风格。 

唐 双鸾铜镜

唐 双鸾方胜千秋镜纹样

这一系列章程结束,花萼楼前的宴会表演就开始了,各种大型表演层出不穷,此起彼伏的歌舞、杂技之景热闹非常。宴会中,专掌祭祀、礼仪之官太常卿会引领乐伎鱼贯而入依点鼓舞,让坐部伎、立部伎各展才能。

坐部伎和立部伎是唐玄宗时的宫廷燕乐分类,燕乐又称宴乐,为隋唐宫廷代表性的音乐艺术。在燕乐中坐于堂上演奏的为坐部伎,堂下立奏的为立部伎,立部贱而坐部贵,因此立部伎也多表演如舞双剑、跳七丸,��巨索,掉长竿之类的杂技。闻名中外的《破阵乐》就是隋唐燕乐部伎们代表性的曲目。

敦煌122窟乐舞

该图较好地展现出了隋唐燕乐的重要乐器,及立部伎、坐部伎的表演情况。图片中心乐舞人物左侧三人从左到右持有的乐器分别为:拍板、横笛、鸡娄鼓和鼗鼓,其中鸡娄鼓在下鼗鼓在上同时被乐伎用以演奏,右侧三人从左到右持有的乐器分别为:箜篌、阮琴、琵琶,其中琵琶为反弹。此处的反弹琵琶也为敦煌壁画中的标志性艺术表现。

唐 宫乐图

除了歌舞表演,千秋节宴中最为精彩特别的,要数舞马表演。开元初年,闲厩使管理的马匹就已过万,舞马也规模庞大,因为唐玄宗比较在意舞马,有时还会亲自指导训练。在千秋节宴上,会由专人精心选出三十匹骏马,给马匹们加以打扮让其盛装出席,并由衣着艳丽的拢马人引领到勤政楼前,左右前后务求姿容俊美的少年乐工立于马匹附近,经过训练的马会跟随着音乐的节拍舞蹈。

玄宗时的舞马曲称为《倾杯乐》,在音乐中,马匹们时而奋首,时而鼓尾,在踢踏中纵横交错。舞马表现中还会有壮士举榻,让马舞于榻上,或设三层板床,乐人乘马而上,在板床上旋转如飞,舞马前蹄离地而两蹄相击,场面极为壮观。舞马表演中还会衔杯上寿,让舞马衔杯为皇帝进献寿酒。舞马表演虽非唐玄宗首创,但能衔杯上寿并大规模用于宴会表演,确实前无古人,创意独特。相关诗句对唐玄宗千秋节宴上舞马表演的描写十分引人入胜,如宰相张说为唐玄宗的生日献辞写有:“腕足齐行拜两膝,繁骄不进蹈千蹄。��奋鬣时蹲踏,鼓怒骧身忽上跻。更有衔杯终宴曲,垂头掉尾醉如泥。”

“繁骄”“千蹄”形容舞马之多,场面之大。“��”指鬃毛竖起,“奋鬣”指马脖子上的长毛扬起,可见骏马舞姿的气势与力量。“更有衔杯终宴曲”表明衔杯献酒是舞马表演的高潮,到这里,舞马表演也就结束了,让人如痴如醉回味无穷,故而“醉如泥”。

唐 陶彩绘舞马 

唐 舞马衔杯仿皮囊式银壶

先奏坐部伎,次奏立部伎,次奏蹀马(即舞马),次奏散乐,为唐宴会的表演顺序。舞马衔杯后,唐玄宗的生日表演就走向尾声,只剩下散乐表演了。所谓散乐,在南北朝后和百戏是同义词,武术、幻术、滑稽表演都包括在内,有傀儡戏、军中拔河、戴竿、险竿、绳伎、杂耍、弄猴等等。散乐被唐玄宗认为是“非正声”,不是雅正的音乐,虽也精彩,但到底地位不高,赞美的、描写的诗句也就少了些。 

欣赏散乐后,唐玄宗的生日宴就结束了,百官出坐位到指定位置立定行拜礼,拜后退场,就可以享受为期三天的千秋节假期了。唐玄宗对自己的生日宴是十分满意的,意气风发的唐玄宗有诗一首:

《千秋节宴》

唐 李隆基

兰殿千秋节,称名万寿觞。

风传率土庆,日表继天祥。

玉宇开花萼,宫县动会昌。

衣冠白鹭下,��幕翠云长。

献遗成新俗,朝仪入旧章。

月衔花绶镜,露缀彩丝囊。

处处祠田祖,年年宴杖乡。

深思一德事,小获万人康。

由唐玄宗首创的节日,不仅他自己高兴,他更认为是“万人康”的“德事”,让朝野同乐,节日的三天假期确实也达到了这一目的。天宝七年千秋节改名为天长节,而风风光光的唐玄宗生日节宴,持续了20余载,安史之乱爆发后,宫廷的乐伎、舞马都散落民间,唐王朝也走向衰落,其后虽仍有唐皇的生日宴会,但已今非昔比,再不复盛唐气象。

后代皇帝仿照唐玄宗同样为自己设节庆生,只是皇帝降诞日愈积愈多,也就逐渐只庆贺当朝皇帝的生辰了。皇帝的庆生,自唐玄宗开元年间的千秋节宴开始打下了根基,民间自魏晋以来原有的庆生习俗也更获得了合法性,我们在今天对诞辰的重视,也实在可以导源到千年前的这场宴会。

参考文献:

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图片 | 尹博

排版 | 黄思琦

设计 | 尹莉莎

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2024酸菜鱼预制菜产业链上下游市场现状分析_保险有温度,人保有温度

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保险有温度,人保有温度_2024酸菜鱼预制菜产业链上下游市场现状分析 2024年4月29日 来源:互联网 940 59 预制菜源于传统的文化饮食,按照食用方式来划分,有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。从预制菜规模来看。随着消费者对于便捷、美味且营养丰富的食品需求的增加,酸菜鱼预制菜市场得到了快速发展。图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 随着消费者对于便捷、美味且营养丰富的食品需求的增加,酸菜鱼预制菜市场得到了快速发展。同时,直播电商的引流加持和冷链物流的技术支持,使得酸菜鱼预制菜行业的资本活跃度持续升高。图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料,配以各类辅料,用现代化标准集中生产,经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成,再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。预制菜源于传统的文化饮食,按照食用方式来划分,有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。从预制菜规模来看。 产业链来看,上游围绕原材料,涉及水产养殖及捕捞、调料品加工业、食品包装加工业等领域;中游的酸菜鱼预制菜生产环节则是产业链的核心部分;下游的销售渠道包括但不限于农贸市场、批发市场、电商平台、大型连锁超市。 近年来,由于疫情影响以及冷链技术水平逐步完善,预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下,迎来了行业风口。因我国水产养殖技术的不断提升和养殖规模化的持续推进,水产品产量在近年保持微幅递增态势,2022年的中国水产品产量为6865.91万吨,较上年增长2.62%。数据显示,2019年—2021年,我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元,预计到2026年市场规模将突破万亿元。 根据中研普华产业研究院发布的《》显示: 我国酸菜鱼预制菜消费市场逐渐打开,直播电商的引流加持以及冷链物流的技术支持让酸菜鱼预制菜行业的资本活跃度升高,2022年的中国酸菜鱼预制菜行业市场规模已突破100亿元。2022年,国联水产实现总营业收入51.14亿元;其预制菜规模已达11亿元。 酸菜鱼预制菜市场参与者众多,竞争日趋激烈。专业预制菜企业、速冻食品企业、餐饮企业和零售商等纷纷进入酸菜鱼预制菜市场,通过推出各具特色的产品,满足不同消费者的需求。同时,一些品牌如正大食品、安井冻品先生、叮叮懒人菜等,在消费者中具有较高的知名度和市场份额。 随着消费者对食品品质和健康的关注增加,酸菜鱼预制菜企业需要紧跟市场需求,推动技术升级与创新,加强品质管理。例如,一些企业已经开始采用先进的生产工艺和设备,提升产品的口感和营养价值,以满足消费者的多元化需求。预制菜行业正迎来政策支持和发展机遇。中央一号文件首次将预制菜写入其中,表明预制菜行业得到了国家层面的重视和支持。这将有助于推动酸菜鱼预制菜行业的健康、理性、蓬勃发展。 酸菜鱼预制菜行业市场未来的发展趋势及前景相当积极,随着消费者对食品安全和品质要求的提高,以及预制菜市场的快速发展,酸菜鱼预制菜行业将迎来更多机遇。酸菜鱼作为一道广受欢迎的菜品,其预制菜产品具有方便快捷、口感美味等优势,深受消费者喜爱。随着生活节奏的加快和消费者对饮食多样化的追求,酸菜鱼预制菜的市场需求有望持续增长。 行业将趋向标准化、规模化、品牌化。随着市场竞争的加剧,酸菜鱼预制菜企业需要不断提升产品质量和品牌形象,以满足消费者的需求。同时,标准化生产将有助于提升行业整体的食品安全水平和产品质量,推动行业的健康发展。此外,技术创新将推动酸菜鱼预制菜行业的发展。企业可以加大研发力度,通过采用新技术、新工艺和新设备,提升产品的口感、营养价值和保鲜性能。例如,利用智能化技术实现生产过程的自动化和智能化,提高生产效率和产品质量。 酸菜鱼预制菜行业也将面临一些挑战。企业需要关注法律法规的变化,加强食品安全管理,确保产品符合相关标准和要求。此外,随着市场竞争的加剧,企业需要不断提升自身的竞争力,通过创新、品牌建设和市场拓展等方式,赢得更多消费者的青睐。综上所述,酸菜鱼预制菜行业市场未来的发展趋势及前景相当积极,但也需要在标准化、技术创新、食品安全等方面不断努力。随着行业的不断发展和完善,相信酸菜鱼预制菜将成为更多消费者的美食选择。 中研普华通过对市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递,为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务,最大限度地帮助客户降低投资风险与经营成本,把握投资机遇,提高企业竞争力。想要了解更多最新的专业分析请点击中研普华产业研究院的《》。 关注公众号 免费获取更多报告节选 免费咨询行业专家 ...
人保车险   品牌优势——快速了解燃油汽车车险,人保伴您前行_AI绘画行业市场未来发展分析 AI绘画行业的市场规模将持续增长

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AI绘画行业市场未来发展分析 AI绘画行业的市场规模将持续增长 2024年5月7日 来源:互联网 678 39 AI的绘画原理是类似于人类的写生,不过这里所说的“AI”不是普通的 AI,而是“AI+ CAD”。随着技术的不断进步和市场的不断开拓,AI绘画行业的市场规模将持续增长。图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 AI绘画行业的市场规模正在迅速扩大。随着人工智能技术的不断进步,AI绘画的应用场景越来越广泛,不仅在游戏、广告、设计等领域得到应用,还成为艺术家的重要工具。预计未来几年内,AI绘画行业的市场规模将持续增长。 AI的绘画原理是类似于人类的写生,不过这里所说的“AI”不是普通的 AI,而是“AI+ CAD”。在传统的 CAD软件中, CAD是用来绘画的,在 CAD软件中,模型首先被输入到电脑中,在电脑中通过投影功能将模型投影到空间中,再经过多维空间分析后,将得到模型想要的图案和形状。CAD可以通过生成与真实物体相似或不同的物体来表示其形状。 目前,通过深度学习和图像处理技术, AI已经在图像识别、图像合成、人脸识别、视频分析、语音识别等多个领域都取得了巨大进步。随着深度学习技术的快速应用,将给人工智能带来更大的想象空间,尤其是在图像识别、视频分析等领域,将会有巨大的进步。但在 AI绘画方面, AI还需要不断的探索,提升效率,从而满足更多领域的需求。 AI绘画的技术水平在不断提高。目前,AI绘画已经能够精准捕捉并模仿各种艺术风格,同时在理解、创新、情感表达等方面接近甚至超越人类艺术家。这种能力为AI绘画的广泛应用提供了有力支持。AI绘画市场竞争激烈,涉及多个领域的企业纷纷涉足该行业。包括技术提供商、艺术家和平台运营商等在内的多个角色共同参与市场竞争。为了提升竞争力,企业需要不断创新,提升技术水平和服务质量。 算法研发是AI绘画产业链中最核心的环节,涉及计算机视觉、深度学习、图像生成等领域的技术研究和应用。从AI绘画算法模型使用情况来看,Stable Diffusion 被使用的最多,占到了77%,Disco Diffusion模型占10%,南瓜占13%。2021年AI技术的成熟和发展,使得AI绘画走入人们的视野中,据统计2021年中国AI绘画市场规模为0.1亿元,但随着人们对AI绘画的接受度越来越高和AI绘画卓越的生产力。 根据中研普华产业研究院发布的《》显示: AI绘画的应用领域正在不断扩大。除了传统的艺术创作领域,AI绘画在游戏、广告、设计等领域也得到了广泛应用。同时,随着人们对AI绘画的接受程度不断提高,AI绘画的应用场景还将继续拓展。目前,AI绘画的市场接受度正在逐步提高。越来越多的人开始意识到AI绘画的潜力和价值,愿意尝试使用AI绘画技术来创作和表达。这种趋势将有助于推动AI绘画行业的快速发展。 AI绘画行业面临着一些挑战,如技术成熟度、市场认知度、法律法规等。然而,这些挑战也带来了机遇。随着技术的不断进步和市场认知度的提高,AI绘画行业将迎来更多的发展机遇。同时,随着相关法律法规的完善,AI绘画行业也将更加规范化和健康化。 随着技术的不断进步和市场的不断开拓,AI绘画行业的市场规模将持续增长。预计未来几年内,AI绘画行业的市场规模将保持高速增长的态势。AI绘画的应用领域将不断扩大,除了传统的艺术创作领域外,还将广泛应用于游戏、广告、设计、教育等多个领域。随着AI绘画技术的不断完善和普及,其应用领域还将继续拓展。 随着AI绘画作品的增多,版权保护和伦理问题将日益凸显。未来,AI绘画行业将更加注重版权保护,建立完善的版权保护机制,保护创作者的合法权益。同时,也需要关注AI创作的道德边界和责任归属,确保AI绘画技术的健康发展。 随着AI绘画行业的发展,其商业模式也将不断创新。除了传统的软件销售、版权授权等方式外,还可能出现基于云计算、大数据、物联网等技术的新型商业模式,为AI绘画行业带来更多的商业机会。总之,AI绘画行业市场未来发展趋势良好,市场规模将持续增长,应用领域广泛拓展,商业模式不断创新。然而,也需要注意版权保护和伦理问题,确保AI绘画技术的健康发展。 中研普华通过对市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递,为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务,最大限度地帮助客户降低投资风险与经营成本,把握投资机遇,提高企业竞争力。想要了解更多最新的专业分析请点击中研普华产业研究院的《》。 相关文章推荐: 关注公众号 免费获取更多报告节选 免费咨询行业专家 相关深度报...
自助餐行业市场预测 自助餐行业市场一年新增5000家_人保车险   品牌优势——快速了解燃油汽车车险,人保有温度

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自助餐行业市场预测 自助餐行业市场一年新增5000家 2024年5月7日 来源:百度 1006 63 据企查查最新数据显示,近一年内餐饮业新增自助类企业超5000家。部分区域性的回转小火锅在2023年开始加速扩张,成为商场餐饮的新宠,更有像满记甜品、布拉诺、南城香、哥老官纷纷推出“自助模式”,随着这些创新自助餐的出现,自助餐的未来又变得“光明”起来。图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 据美团点评发布的餐饮报告显示,2016年自助餐营业额约为11.5亿元,占餐饮市场的12%,仅次于火锅;而到了2018年,新增自助企业数量首次下滑,增幅为-4.2%;2020年和2021年,这个负增长的幅度越发夸张,分别为-32.8%、-35.6%。图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 截至2022年1月18日,中国经营范围内包括自助餐的餐饮业公司有32171家,存续的只有13802家。换个概念来说,也就是有近2万家自助餐企业倒下,关于“自助餐正集体消亡”的论调愈演愈烈。 然而,事态从去年开始,又发生了意想不到的变化,随着“性价比”需求的回归,自助餐正默默翻红,不仅许多老牌自助餐门口排起长龙,还新起势一批烤肉、海鲜自助餐品牌。 据企查查最新数据显示,近一年内餐饮业新增自助类企业超5000家。部分区域性的回转小火锅在2023年开始加速扩张,成为商场餐饮的新宠,更有像满记甜品、布拉诺、南城香、哥老官纷纷推出“自助模式”,随着这些创新自助餐的出现,自助餐的未来又变得“光明”起来。 根据中研普华产业研究院发布的 截止去年,我国十大连锁自助餐品牌的人均客单价为69元;其中旋转自助小火锅的客单价,更是保持在40元以下,让人忍不住感慨“自助餐的性价比还是能打”。 从去年开始,百度指数显示,3月、7月以及10月,自助餐都出现了多次热度上涨的现象,最高峰出现在十一假期;抖音上,自助餐的相关话题,也获得了单日超过1300万的播放量,种种迹象都在表明,自助餐悄悄“复活”了。 当然,重新回归的自助餐,与过去相比也有了明显的变化。为了适应当下的消费需求,自餐餐店的品类也走向了细分,光是日料,就已经演化出了寿喜烧自助、和牛自助、烧鸟自助、寿司自助、关东煮自助等多个分类。 除此之外,中式炒菜自助、早茶自助、生蚝自助、水饺自助、面包甜品自助等单品店也越来越常见。2023年6月,满记甜品就在上海试点推出35元/客,限时10:00-13:00上线的甜品自助,8月大范围推广,价格调整至48元/人,用餐时间限制在3小时,受到无数好评。 对于自助餐从前绕不开的“浪费”问题,新一批成长起来的自助餐厅都提前进行了规避。比如丰茂的“烧烤放题自助”,都是提供点单式的套餐菜单,把菜品搭配好,按照一定的量先上一部分,然后再进行点单,不但可以避免自取的浪费,也给顾客提供更好的一对一服务。 除了老牌和新秀自助餐厅起势外,很多其他品类赛道的大咖也在尝试自助餐模式:必胜客自助餐分时段回归;老乡鸡、大米先生等快餐巨头用自助称重来寻求新突破。 如此看来,消亡的或许只是自助餐曾被赋予的“欲望”或“超值消费”等符号象征,而自助这一餐饮形式,其本身仍有存在和受到喜爱的价值,这也是自助餐翻红的关键所在。 目前自助餐在国内十分盛行,类别也是五花八门,像烤肉自助、海鲜自助、甜品自助等,符合人们味蕾的同时,也为人们提供了不同的选择。目前市面上的自助餐厅,大多都围绕在100元左右的价位,而这个价位在普通餐厅其实只能点两三道菜品,并且是那种价格不是很贵的。然而在自助餐厅,100块钱可以吃到很多种菜肴,花费的金额不多却能享受到多种美食。目前已经有近2万家自助餐厅接连关闭,像之前一直作为自助餐厅领头羊的“金钱豹”,在巅峰时一年的营业额就达到了30亿元。 自助餐行业正在向品质化、多元化和个性化方向发展。高品质食材、精致的摆盘和良好的用餐环境成为消费者追求的重点,这为自助餐企业提供了创新的空间和机会。同时,消费者对健康饮食的关注度也在不断提升,强调食材新鲜、营养和天然的健康餐饮概念将成为未来的主流趋势。 国内消费市场的复苏和消费者消费观念的转变,自助餐饮行业有望受益于这一趋势,实现稳步发展。特别是在一些重要的节假日和特殊场合,如公司聚会、家庭聚会等,自助餐因其方便、多样化和自由的特点,往往成为首选的餐饮方式。 了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《 关注公众号 免费获取更多报告节选 免费咨询行业专家 相关深度报告REPORTS ...